22 mars 2008
Cookies diététiquement corrects
J'ai pris cette recette sur Marmiton : Cookies aux pépites et aux flocons d'avoine.
J'ai juste mis de la farine complète au lieu de farine blanche, comme ça, à part le choc,
ce ne sont que des produits complets.
z'avez vu ma belle balance de cuisine ?
Voici l'état de la pâte après avoir mélangé tous les ingrédients.
Les boulettes sur la plaque avant d'enfourner
Le résultat final, après 15 min de cuisson
Ces cookies sont délicieux et les flocons d'avoine leur donne un croquant très sympa.
17 janvier 2008
cookies double chocolat - pistaches
Voici une recette de cookies à tomber (je vous aurai avertis ;) )
Les ingrédients pour 24 cookies :
115 gr. de beurre pommade
115 gr. de sucre brun
1 oeuf
2 càs de cacao en poudre
150 gr de farine
1càc de poudre à lever
115 gr de chocolat en tout petits morceaux
50 gr de pistaches
* * *
mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
ajouter l'oeuf, mélanger.
A part, mélanger la farine, le cacao, la poudre à lever, le choc et les pistaches.
Incorporer au mélange sucre-beurre.
Déposer à la cuillère des petits tas espacés sur une plaque, mettre au four préchauffé à 180° pour 10 à 15 min. (moelleux : 10 min, croquants : 15 min)
On voit quand ils sont cuits : ils deviennnent tout ternes..
Laisser refroidir .... et vous ruer dessus !!!
13 janvier 2008
Muffins au potiron et à la cannelle
Ceci est une recette de Jamie Oliver que j'ai mise à ma sauce :
Ingrédients pour 24 muffins
400 gr. de potiron pelé et coupé en morceaux
350 gr. de sucre brun
4 oeufs entiers
300 gr. de farine
2 càc de cannelle en poudre
2 càc de poudre à lever
175 ml de beure fondu ou d'huile d'olive
2 càs de noix hachées ou de pralin
* * *
Préchauffer le four à 180°
Mixer le potiron cru très finement. Le mélanger avec le sucre et travailler un moment pour que le mélange devienne humide.
Ajouter les oeufs un à un, puis la farine mélangé à la poudre à lever et à la cannelle.
Mélanger le tout très soigneusement. Ajouter le beurre fondu (ou l'huile) et le pralin.
Verser le mélange dans les alvéoles d'une plaque à muffins ( c'est plus facile à démouler si on les garnit de papier à muffins avant de les remplir) et mettre au four pour une vingtaine de minutes. C'est cuit lorsque la pointe d'un couteau plantée dans le muffin ressort propre et sèche.
Laisser refroidir et déguster :)
08 janvier 2008
Biscuits à l'avoine et aux canneberges
Je suis une fan de biscuits croquants et aux goûts "natures".
Ceux-ci font penser à des barres de céréales et sont absolument à tomber !
Ingrédients pour 36 biscuits :
50 gr. de beurre salé
125 gr de sucre complet
1 oeuf battu
50 gr de farine complète
1/2 càc de poudre à lever
175 gr. de flocons d'avoine
125 gr. de canneberges séchées ( ou/et raisins secs)
2 càs de graines de sésame
extrait de vanille
* * *
Préchauffer le four à 180°.
Battre ensemble le beurre et le sucre, mélanger les autres ingrédients et les ajouter au mélange beurre-sucre.
A l'aide d'une cuillère, faire des petits tas sur la plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien
Vous avez vu ces magnifiques pépites rouges ?
Faire cuire 15 à 20 minutes. Bien laisser refroidir avant de les mettre dans une boîte.
Ces biscuits sont croquants, parfumés... c'est un vrai bonheur.
Les canneberges amènenent la petite note acidulée qui donne juste envie d'en reprendre un :)
19 novembre 2007
amaretti jolis
J'ai une passion avouée pour le massepain et ses dérivés.
Voici la recette de mes délices préférés.
Ce qu'il y a de chouette, c'est que la pâte se mange aussi bien crue que cuite
Les ingrédients :
200 gr de poudre d'amandes
200 gr de sucre glace
1 blanc d'oeuf
de l'extrait d'amande amère
des cerises confites
* * *
Broyer la poudre d'amande encore plus finement. La tamiser, avec le sucre glace, dans un plat.
Ajouter le blanc d'oeuf et quelques gouttes d'extrait d'amande amère. A ce stade là, on obtient du massepain. On peut s'arrêter là et tout manger ou juste y goûter miam miam....
On peut aussi continuer et faire ces délicieux amaretti.
Former à la main des boules de la grandeur d'une grosse noisette.
Poser dessus le 1/4 d'une cerise confite et aplatir les boules légèrement.
Les enfourner dans le four préchauffé à 180° pour vingt minutes, on obtient alors des amaretti croquants.
Si on les préfère plus tendres, les laisser entre 10 et 15 min.
Y'a plus qu'à laisser refroidir (c'est le pire) et se régaler ...
16 juin 2007
sablés au Kiri
J'ai cédé à la curiosité. Depuis plusieurs jours, je vois dans divers blogs une recette pour des sablés faits à base du célèbre fromage "Vache qui rit". Impossible de me rendre compte "virtuellement" du goût qu'ils peucvent avoir, je décide donc de succomber à la mode et de me lancer. Seul problème : l'envie me prend alors que les magasins sont fermés (comme d'hab') et je n'ai pas de fameux triangle sous la main. Je me rabats donc sur des carrés de Kiri (fromage des gastronomes en culottes courtes ;) ). Donc :
La recette est chez Paprikas j'ai juste mis 4 carrés de Kiri au lieu des 3 vqr et mis 80 gr. de beurre.
Je déteste faire des biscuits jolis avec des formes.... j'ai donc coupé la pâte étalée en losanges à l'aide d'une roulette dentée, et j'ai saupoudré la pâte de sucre complet fin à la cannelle juste avant d'enfourner.
Verdict : C'est délicieux!
Le fromage amène du moelleux et au final avec 80 gr. de beurre et 80 gr. de sucre pour env. 500 gr. de pâte, ce sont des sablés plutôt légers. Et moi qui ne supporte plus du tout ce qui est gras et /ou sucré, je peux vous dire que j'ai mangé trois de ces délicieux biscuits hier soir... un exploit !! ;)
15 juin 2007
macarons choc-pralinoise
Cette fois, je crois que je peux dire que j'ai enfin réussi des macarons (à la 3ème tentative..) :
La forme et la grandeur sont adéquats, la consistance est bonne et le goût est extra..
Pour cette version, j'ai suivi cette recette de "pure gourmandise"
Pour le moment, c'est la façon de procéder qui me réussit le mieux. J'ai juste fait la modification suivante :
pour la ganache, j'ai mis 2/3 pralinoise et 1/3 choc noir à 64%. C'est moins doux...
Je suis très fière de la "lissitude" (de l'adjectif lisse ;) ) de mes coques par rapport à mon 1er essai :
Je me réjouis de tester d'autres parfums :)
11 juin 2007
macarons au lemon curd
Mon principal défaut en cuisine : la pugnacité !! Je déteste ne pas réussir un plat. J'ai donc décidé de me remettre aux macarons. Mais au lemon curd cette fois.
Comme vous pouvez le constater, il y a déjà du mieux par rapport à mon 1er essai.
J'ai pris cette recette de lemon curd (divisé par deux) auquel je rajoute de la pâte de vanille.
et pour les macarons, je me suis basée sur la version filmée de Stéphane
Verdict : réussis, quoique pas encore très réguliers et trop gros et j'ai encore des problèmes de cuisson : la plupart des coques restent "crochées" au papier sulfu... Mais je ne désespère pas!
Et si vous avez des conseils, je suis preneuse, bien entendu.
En tous cas, au goût, ils sont fameux, et on savoure mieux les yeux fermés, alors... ;)
10 mai 2007
cocotti... je persiste :)
Voilà... je continue, et cette fois, je fais des cocotti (amaretti à la noix de coco) sur la base de cette recette d'amaretti. Je remplace les amandes par de noix de coco que je pulvérise encore plus finement au mixer et que je tamise. Je rajoute également un peu de vanille.
Ils ont cuit 30 min. au lieu de 20 (monamieàmoi est passée boire un café et on a papoté ;) )
C'est très bon, mais c'est les moins bons de la série "etti".
03 mai 2007
dans la série "etti"
Après les amaretti, les pistachetti, voici les noisetti...
Pour la recette, j'ai pris celle des amaretti.
J'ai mis des noisettes à la place des amandes et de la pâte de vanille à la place de l'essence d'amandes amère. Les noisettes et le sucre glace ont été tamisés aussi.
J'ai cuit le tout 20 min à 150°
Eh bien, c'est archi mortel !!!
Je préfère la version noisettes à celle amandes.
Et pistache au-dessus du tout évidemment !