On continue avec les courges :

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Ingrédients pour 24 muffins

400 gr. de potiron pelé et coupé en morceaux
350 gr. de sucre brun
4 oeufs entiers
300 gr. de farine
2 càc de cannelle en poudre
2 càc de poudre à lever
175 ml de beure fondu ou d'huile d'olive
2 càs de noix hachées ou de pralin

* * *

Préchauffer le four à 180°

Mixer le potiron cru très finement. Le mélanger avec le sucre et travailler un moment pour que le mélange devienne humide.
Ajouter les oeufs un à un, puis la farine mélangé à la poudre à lever et à la cannelle.
Mélanger le tout très soigneusement. Ajouter le beurre fondu (ou l'huile) et le pralin.

Verser le mélange dans les alvéoles d'une plaque à muffins ( c'est plus facile à démouler si on les garnit de papier à muffins avant de les remplir) et mettre au four pour une vingtaine de minutes. C'est cuit lorsque la pointe d'un couteau plantée dans le muffin ressort propre et sèche.

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Laisser refroidir et déguster :)

http://recettes.de/muffins-courge-cannelle