tarte aux pommes, pommes
Le week-end dernier, après avoir mangé nos croutes dorées, il restait de la purée de pommes et des pommes entières. hop! direction la cuisine pour une tarte aux pommes, pommes
Etaler la pâte feuilletée, la recouvrir de compote de pommes, disposer les pommes coupées dessus, saupoudrer généreusement de sucre, de cannelle et répartir quelques noix de beurre. Mettre au four pour au moins 30 min. à 200°. Laisser refroidir
La purée de pommes donne un moelleux incomparable à cette tarte toute simple.
Pour le dessert, le goûter ou le p'tit déj', c'est une valeur sûre !
http://recettes.de/tarte-pommes
panna cotta chocolat blanc framboises
Voici une version douce-acide de panna cotta
Les ingrédients :
50 cl de crème (entière ou demi)
100 gr. de chocolat blanc
1 càc d'agar-agar (ou selon les instructions du sachet)
2-3 càs de sucre
framboises
* * *
Délayer l'agar-agar dans la crème froide et porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter le chocolat blanc coupé en petits morceaux et le sucre. Laisser mijoter une minute. Verser dans les verres de service et laisser refroidir. Décorer avec les framboises, mettre au frigo et servir bien froid.
http://recettes.de/panna-cotta-chocolat-blanc-framboises
taboulé léger.. léger...
Après les gros repas des fêtes, j'ai eu une grosse envie de taboulé, mais pas avec des litres d'huile d'olive... quelquechose de léger.

les ingrédients:
1 tasse de semoule de couscous
1 tasse d'eau
1 poignée de raisins secs
1 botte de basilic
quelques branches de menthe fraîche
2 tomates
1 oignon rouge
1/2 piment
1/2 poivron jaune
100 gr. de féta
1 gousse d'ail
sel
6 càs d'huile d'olive
le jus de 2 à 3 citrons
* * *
Cuire l'eau avec un càc de sel et 1 càc d'huile d'olive et les raisins secs
Verser la semoule de couscous, remuer à la fourchette et laisser gonfler tranquilllement.
Le fait de précuire la semoule permet de mettre beaucoup moins de "sauce", donc beaucoup moins d'huile...
Dans un saladier mettre :
les herbes hâchées fin
l'ail pressé
les tomates, le piment, le poivron, l'oignon rouge, la feta coupés en petits cubes
l'huile, le jus de citron et le sel.
Ajouter ensuite la semoule gonflée, bien mélanger.
Goûter et év. rajouter du jus de citron, la salade doit être bien piquante.
Couvrir d'un papier film et laisser reposer au moins une heure au frigo. Servir bien frais
Ne pas hésiter à en faire un peu plus, le taboulé est encore meilleur le lendemain !
http://recettes.de/taboulé-léger
meringue roulée aux fraises
Meringue + crème + fraises = l'accord parfait!
J'ai trouvé cette recette dans "cheesecakes, pavolovas & trifles" des minis cuisine marabout
Bon, ok, c'est pas vraiment la saison des fruits rouges...
Les ingrédients :
4 blancs d'oeufs
110 gr de sucre en poudre
2 càc de sucre roux
300 ml de crème fouettée (de la demi-crème pour moi)
250 gr. de fraises émincées
100 gr. de framboises (kiwi dans l'original)
2 fruits de la passion
* * *
Préchauffer le four à 200°, sur une plaque, déposer une feuille de papier sulfurisé.
Monter les blancs d'oeuf en neige ferme puis y ajouter le sucre, tout en continuant à fouetter le mélange.
Etaler ce mélange sur le papier (sur env. 1 cm d'épaisseur). Cuire 10 min. au four, Quand la meringue commence à dorer, la sortir et la retourner sur un autre papier sulfurisé; retirer celui sur lequel elle a cuit (attention, c'est délicat).
Laisser tiédir et étaler la moitié de la crème fouettée sur la surface de la meringue. Disposez les fraises et les framboises sur un des grands côtés puis rouler la meringue comme un roulé traditionnel (pas simple ;) ). La mettre minimum 30 min. au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer avec le reste de crème, la pulpe des fruits de la passion et des fraises et framboises. (pour ma part, je l'ai décorée de suite et laissée au frigo 2 heures avant de la servir, c'était nickel).
Une tranche...
Le contraste entre le sucré de la meringue, la douceur de la crème, l'acidité des fruits est vraiment génial. Un dessert tout en légèreté !!
http://recettes.de/meringues-roulée-fraises
tartelettes aux pommes, pralin et pralinoise
J'ai de la pralinoise dans mon armoire depuis un moment
En regardant sur le web, je n'ai pas trouvé de recette qui me plaise avec ce chocolat, j'ai donc fait ce qui suit :

Les ingrédients pour 3 tartelettes
1 pâte feuilletée ronde
2 pommes
du pralin
du chocolat Pralinoise (Nestlé Dessert) (60 gr)
10 gr. de beurre

Tout d'abord, couper les pommes en petits morceaux et les faire compoter à la poêle, laisser refroidir
Foncer les moules à tartelettes beurrés et découper 3 chapeaux pour recouvrir les tartelettes, les percer avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
Déposer un peu de pralin sur la pâte, recouvrir de pommes et terminer par encore du pralin.
Recouvrir avec les chapeaux de pâte :

Prêt à partir au four préchauffé à 200° pour une vingtaine de minutes :

Lorsque les tartelettes sont cuites, les sortir du four, laisser tiédir.

Pendant ce temps, faire fondre la pralinoise avec un peu de beurre (au micro-onde, c'est plus facile) et en "tartiner" les chapeaux des tartelettes. Finir en les saupoudrant de pralin :

Laisser refroidir et déguster : c'est hyper delicious :)
http://recettes.de/pommes-pralin-tartelettes-pralinoise
brioche - pastis landais
A offrir pour le petit déjeuner de Noël
Des petites brioches sur la base du pastis landais dans des pots de terre cuite.
350 g de farine
3 oeufs
80 g de beurre
120 g de sucre
1/2 verre de lait
10 g de levure de boulanger
1 cuillère à café de vanille
liquide
1 cuillère à soupe de pastis
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
pincées de sel
Préparation :
Préparer un levain avec la levure délayée dans
un peu de lait tiède, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 100 g de farine. Laisser monter 1
à 2 heures.
Dans un récipient profond, battre les 2 autres oeufs et
mettre le sucre, 1 pincée de sel, le beurre fondu, le lait, le levain, les
parfums, puis le reste de farine.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit
homogène et non collante.
Placer dans un moule beurré, laisser monter
dans un endroit tiède durant 6 h.
Mettre au four 30 min à four
moyen.
Pour simplifier, je n'ai pas fait de levain. J'ai simplement fait la recette en mélangeant la farine tamisée, la levure déshydratée et tous les liquides. J'ai mis le tout au Kitchen Aid 10 min. et j'ai laissé lever la pâte au frais toute la nuit. Enfin, j'aurais aimé que la pâte lève.... ce qui n'a pas été le cas, je pense que la pâtes est trop dense, beaucoup de beurre et d'oeufs, il faut impérativement travailler sur la base d'un levain.
Tant pis, j'ai décidé de faire mes bricohes quand même... la pâte lèvera dans le four!
Tout d'abord, je double mes pots en terre cuite de papier d'alu que je beurre généreusement. Je dépose une boule de pâte au fond de chaque pot
Comme la pâte n'avait pas fait de première levée, je les mets à four froid, programmé à 200° pour env. 30 min.
les voici à la sortie du four, je les trouve ternes et tristes... (mais elles ont bien levé)
Je mélange un peu de lait tiède avec du sucre glace, en badigeonne les chapeaux des brioches et les trempe dans du sucre en grains... là, elles ont l'air plus festives, mes petites brioches!
Je les laisse refroidir et les dépose délicatement dans les pots en terre débarassés du papier d'alu.
http://recettes.de/bricoche-pastis-landais
pizza de polenta
Pour changer un peu et pour ceux qui sont allergiques au gluten, une pizza sympa

Les ingrédients :
polenta
eau
olives noires
herbes italiennes
bouillon
mozzarella
sauce tomate
champignons etc..
tout ce qui vous fait envie sur une pizza
Tout d'abord, préparer de la polenta, comme indiqué sur le sachet, généralement 1 dose polenta pour 3 doses d'eau. Y ajouter des olives coupées en tranches et des herbes italiennes.
Etaler la polenta dans un plat allant au four, laisser refroidir
La garnir comme une pizza à volonté...
et cuire au four à 230° une vingtaine de minutes...
http://recettes.de/pizza-polenta-sans-gluten
samosas au boeuf
Comme il n'y a pas que des végétariens chez moi et que les mangeurs de viande en veulent pour leur compte, j'ai également fait ces samosas de boeuf, à ma façon

Sur cette assiette, il y a : bajhis, samosas, carottes aux pistache, raïta d'épinards et ketchup indien.
Ingrédients pour les samosas au boeuf
200 gr de ragout de boeuf
bouillon de boeuf
tomate
oignon vert
1 càc de cardamome, gingembre en poudre,
graines de coriandre, de cumin et de moutarde noire
Cuire de l'eau, y ajouter tous les ingrédients et laisser cuire au moins 3 heures, la viande doit être hyper tendre
On voit bien toutes les épices...
une fois la viande cuite, la laisser refroidir dans le bouillon (c'est donc mieux de la préparer la veille)
Puis la hacher finement
Si vous n'avez pas de hachoir, un mixer fait très bien l'affaire aussi
Ajouter à la viande hachée un peu de bouillon pour obtenir une pâte épaisse.
A volonté, si vous préparez des végi samosa en même temps, ajouter les légumes
Faire les samosas, comme expliqué dans la recette des vegi samosas et les servir également avec raïta et chutney
Recette du raïta aux épinards :
Ingrédients :
100gr d'épinards hachés surgelés cuits et refroidis
1 tomate coupée en petits carrés
1 oignon émincé finement
100 gr de yaourt
sel, curry fort
menthe ou feuilles de coriandre
Mélanger le tout et conserver au frais
On peur remplacer les épinards par du concombre, du persil, de la menthe....
de la noix de coco et même de la banane
http://recettes.de/samosas-boeuf-indien-samoussa
thon rouge au lard
Je suis fan de thon rouge (MSC, of course) et de lard... donc :

C'est enfantin : il suffit d'entourer de tranches de lard finement coupées un filet de thon rouge
Puis de le faire griller à feu vif quelques minutes de chaque côté. Attention de garder le thon bien mi-cuit. ça ne se voit pas sur la photo, mais il était encore bien rouge à l'intérieur.
http://recettes.de/thon-rouge-lard
gâteau moelleux aux pommes comme une purée, en mieux
Il y a un moment que j’avais repéré l’invisible aux pommes dans la blogosphère culinaire. Il est parti du blog d’Eryn à la base, si je ne m’abuse.
J’y ai apporté quelques modifications, ce qui fait que vraisemblablement, ce gâteau n’a plus grand-chose à voir avec l’original,
mais c’est un pur délice quand même !
6 grosses pommes à gâteau (boskop)
2 œufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
½ sachet de poudre à lever
env. 1 dl de crème
1 cc de vanille liquide ou en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé
1 cc de rhum ambré
dés de chocolat noir
Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner un moule à
manqué
Peler, évider et couper les pommes en tranches fines, les réserver
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajouter la farine, la poudre à lever, la vanille, et le rhum puis la crème jusqu’à obtention d’une pâte un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
Mélanger intimement les pommes à la préparation, ajouter les dés de chocolat et verser le tout dans le moule.
Mettre au four préchauffé pour 45 min.
On l’a goûté tiède et froid. Personnellement, je l’ai
nettement préféré froid…
http://recettes.de/gâteau-pommes-chocolat-pâte-crêpe





















