Tablissimo

tarte aux pommes, pommes

Le week-end dernier, après avoir mangé nos croutes dorées, il restait de la purée de pommes et  des pommes entières. hop! direction la cuisine pour une tarte aux pommes, pommes

Etaler la pâte feuilletée, la recouvrir de compote de pommes, disposer les pommes coupées dessus, saupoudrer généreusement de sucre, de cannelle et répartir quelques noix de beurre. Mettre au four pour au moins 30 min. à 200°. Laisser refroidir

La purée de pommes donne un moelleux incomparable à cette tarte toute simple.

Pour le dessert, le goûter ou le p'tit déj', c'est une valeur sûre !

http://recettes.de/tarte-pommes

 

panna cotta chocolat blanc framboises

Voici une version douce-acide de panna cotta

Les ingrédients :

50 cl de crème (entière ou demi)

100 gr. de chocolat blanc

1 càc d'agar-agar (ou selon les instructions du sachet)

2-3 càs de sucre

framboises

* * *

Délayer l'agar-agar dans la crème froide et porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter le chocolat blanc coupé en petits morceaux et le sucre. Laisser mijoter une minute. Verser dans les verres de service et laisser refroidir. Décorer avec les framboises, mettre au frigo et servir bien froid.

http://recettes.de/panna-cotta-chocolat-blanc-framboises

taboulé léger.. léger...

Après les gros repas des fêtes, j'ai eu une grosse envie de taboulé, mais pas avec des litres d'huile d'olive... quelquechose de léger.

les ingrédients:

1 tasse de semoule de couscous

1 tasse d'eau

1 poignée de raisins secs

1 botte de basilic

quelques branches de menthe fraîche

2 tomates

1 oignon rouge

1/2 piment

1/2 poivron jaune

100 gr. de féta

1 gousse d'ail

sel

6 càs d'huile d'olive

le jus de 2 à 3 citrons

* * *

Cuire l'eau avec un càc de sel et 1 càc d'huile d'olive et les raisins secs

Verser la semoule de couscous, remuer à la fourchette et laisser gonfler tranquilllement.

Le fait de précuire la semoule permet de mettre beaucoup moins de "sauce", donc beaucoup moins d'huile...

Dans un saladier mettre :

les herbes hâchées fin

l'ail pressé

les tomates, le piment, le poivron, l'oignon rouge, la feta coupés en petits cubes

l'huile, le jus de citron et le sel.

Ajouter ensuite la semoule gonflée, bien mélanger.
Goûter et év. rajouter du jus de citron, la salade doit être bien piquante.

Couvrir d'un papier film et laisser reposer au moins une heure au frigo.  Servir bien frais

Ne pas hésiter à en faire un peu plus, le taboulé est encore meilleur le lendemain !

http://recettes.de/taboulé-léger

 

meringue roulée aux fraises

Meringue + crème + fraises = l'accord parfait!
J'ai trouvé cette recette dans "cheesecakes, pavolovas & trifles" des minis cuisine marabout

Bon, ok, c'est pas vraiment la saison des fruits rouges...

Les ingrédients :

4 blancs d'oeufs

110 gr de sucre en poudre

2 càc de sucre roux

300 ml de crème fouettée (de la demi-crème pour moi)

250 gr. de fraises émincées

100 gr. de framboises (kiwi dans l'original)

2 fruits de la passion

* * *

Préchauffer le four à 200°, sur une plaque, déposer une feuille de papier sulfurisé.
Monter les blancs d'oeuf en neige ferme puis y ajouter le sucre, tout en continuant à fouetter le mélange.
Etaler ce mélange sur le papier (sur env. 1 cm d'épaisseur). Cuire 10 min. au four, Quand la meringue commence à dorer, la sortir et la retourner sur un autre papier sulfurisé; retirer celui sur lequel elle a cuit (attention, c'est délicat).

Laisser tiédir et étaler la moitié de la crème fouettée sur la surface de la meringue. Disposez les fraises et les framboises sur un des grands côtés puis rouler la meringue comme un roulé traditionnel (pas simple ;) ). La mettre minimum 30 min. au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer avec le reste de crème, la pulpe des fruits de la passion et des fraises et framboises. (pour ma part, je l'ai décorée de suite et laissée au frigo 2 heures avant de la servir, c'était nickel).

Une tranche...

Le contraste entre le sucré de la meringue, la douceur de la crème, l'acidité des fruits est vraiment génial. Un dessert tout en légèreté !!

http://recettes.de/meringues-roulée-fraises

 

tartelettes aux pommes, pralin et pralinoise

J'ai de la pralinoise dans mon armoire depuis un moment

En regardant sur le web, je n'ai pas trouvé de recette qui me plaise avec ce chocolat, j'ai donc fait ce qui suit :

Les ingrédients pour 3 tartelettes

1 pâte feuilletée ronde

2 pommes

du pralin

du chocolat Pralinoise (Nestlé Dessert) (60 gr)

10 gr. de beurre

Tout d'abord, couper les pommes en petits morceaux et les faire compoter à la poêle, laisser refroidir

Foncer les moules à tartelettes beurrés et découper 3 chapeaux pour recouvrir les tartelettes, les percer avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.

Déposer un peu de pralin sur la pâte, recouvrir de pommes et terminer par encore du pralin.
Recouvrir avec les chapeaux de pâte :

Prêt à partir au four préchauffé à 200° pour une vingtaine de minutes :

Lorsque les tartelettes sont cuites, les sortir du four, laisser tiédir.

Pendant ce temps, faire fondre la pralinoise avec un peu de beurre (au micro-onde, c'est plus facile) et en "tartiner" les chapeaux des tartelettes. Finir en les saupoudrant de pralin :

Laisser refroidir et déguster : c'est hyper delicious :)

http://recettes.de/pommes-pralin-tartelettes-pralinoise

 

brioche - pastis landais

A offrir pour le petit déjeuner de Noël

Des petites brioches sur la base du pastis landais dans des pots de terre cuite.

Pour simplifier, je n'ai pas fait de levain. J'ai simplement fait la recette en mélangeant la farine tamisée, la levure déshydratée et tous les liquides. J'ai mis le tout au Kitchen Aid 10 min. et j'ai laissé lever la pâte au frais toute la nuit. Enfin, j'aurais aimé que la pâte lève.... ce qui n'a pas été le cas, je pense que la pâtes est trop dense, beaucoup de beurre et d'oeufs, il faut impérativement travailler sur la base d'un levain.

Tant pis, j'ai décidé de faire mes bricohes quand même... la pâte lèvera dans le four!

Tout d'abord, je double mes pots en terre cuite de papier d'alu que je beurre généreusement. Je dépose une boule de pâte au fond de chaque pot

Comme la pâte n'avait pas fait de première levée, je les mets à four froid, programmé à 200° pour env. 30 min.
les voici à la sortie du four, je les trouve ternes et tristes... (mais elles ont bien levé)

Je mélange un peu de lait tiède avec du sucre glace, en badigeonne les chapeaux des brioches  et les trempe dans du sucre en grains... là, elles ont l'air plus festives, mes petites brioches!

Je les laisse refroidir et les dépose délicatement dans les pots en terre débarassés du papier d'alu.

http://recettes.de/bricoche-pastis-landais

 

pizza de polenta

Pour changer un peu et pour ceux qui sont allergiques au gluten, une pizza sympa

Les ingrédients :

polenta

eau

olives noires

herbes italiennes

bouillon

mozzarella

sauce tomate

champignons etc..

tout ce qui vous fait envie sur une pizza

Tout d'abord, préparer de la polenta, comme indiqué sur le sachet, généralement 1 dose polenta pour 3 doses d'eau. Y ajouter des olives coupées en tranches et des herbes italiennes.

Etaler la polenta dans un plat allant au four, laisser refroidir

La garnir comme une pizza à volonté...

et cuire au four à 230° une vingtaine de minutes...

http://recettes.de/pizza-polenta-sans-gluten

samosas au boeuf

Comme il n'y a pas que des végétariens chez moi et que les mangeurs de viande en veulent pour leur compte, j'ai également fait ces samosas de boeuf, à ma façon

Sur cette assiette, il y a : bajhis, samosas, carottes aux pistache, raïta d'épinards et ketchup indien.

Ingrédients pour les samosas au boeuf

200 gr de ragout de boeuf

bouillon de boeuf

tomate

oignon vert

1 càc de cardamome, gingembre en poudre,
graines de coriandre, de cumin et de moutarde noire

Cuire de l'eau, y ajouter tous les ingrédients et laisser cuire au moins 3 heures, la viande doit être hyper tendre

On voit bien toutes les épices...

une fois la viande cuite, la laisser refroidir dans le bouillon (c'est donc mieux de la préparer la veille)

Puis la hacher finement

Si vous n'avez pas de hachoir, un mixer fait très bien l'affaire aussi

Ajouter à la viande hachée un peu de bouillon pour obtenir une pâte épaisse.
A volonté, si vous préparez des végi samosa en même temps, ajouter les légumes

Faire les samosas, comme expliqué dans la recette des vegi samosas et les servir également avec raïta et chutney

Recette du raïta aux épinards :

Ingrédients :

100gr d'épinards hachés surgelés cuits et refroidis

1 tomate coupée en petits carrés

1 oignon émincé finement

100 gr de yaourt

sel, curry fort

menthe ou feuilles de coriandre

Mélanger le tout et conserver au frais

On peur remplacer les épinards par du concombre, du persil, de la menthe....
de la noix de coco et même de la banane

http://recettes.de/samosas-boeuf-indien-samoussa

 

thon rouge au lard

Je suis fan de thon rouge (MSC, of course) et de lard... donc :

C'est enfantin : il suffit d'entourer de tranches de lard finement coupées un filet de thon rouge

Puis de le faire griller à feu vif quelques minutes de chaque côté. Attention de garder le thon bien mi-cuit. ça ne se voit pas sur la photo, mais il était encore bien rouge à l'intérieur.

http://recettes.de/thon-rouge-lard

 

gâteau moelleux aux pommes comme une purée, en mieux

Il y a un moment que j’avais repéré l’invisible aux pommes dans la blogosphère culinaire. Il est parti du blog d’Eryn à la base, si je ne m’abuse.
J’y ai apporté quelques modifications, ce qui fait que vraisemblablement, ce  gâteau n’a plus grand-chose à voir avec l’original,
mais c’est un pur délice quand même !

6 grosses pommes à gâteau (boskop)

2 œufs

100 gr de sucre

100 gr de farine

½ sachet de poudre à lever

env. 1 dl de crème

1 cc de vanille liquide ou en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé

1 cc de rhum ambré

dés de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner un moule à
manqué

Peler, évider et couper les pommes en tranches fines, les réserver

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajouter la farine, la poudre à lever, la vanille, et le rhum puis la crème jusqu’à obtention d’une pâte un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Mélanger intimement les pommes à la préparation, ajouter les dés de chocolat et verser le tout dans le moule.

Mettre au four préchauffé pour 45 min.

On l’a goûté tiède et froid. Personnellement, je l’ai
nettement préféré froid…

http://recettes.de/gâteau-pommes-chocolat-pâte-crêpe