Tablissimo

24 mars 2013

Petits pains parfaits pour hamburger

J'adore faire mes pains moi-même, mais ils sont souvent trop épais... j'ai trouvé LA solution :

La recette est celle de Gontran Cherier

500gr de farine

10 gr de levure séche

2 cc de sel

25 gr de sucre

30ml d'eau

2 cs d'huile

(je n'aime pas l'huile dans les pains et je n'avais pas assez de beurre alors : 320 ml mi eau-mi crème)

Le tout au kitchenaid, pétrir 5 min. Laisser lever 1 heure, dégazer la pâte et LÀ... LE truc :

J'ai abaissé la pâte sur un demi-centimètre, et l'ai découpée avec un emporte-pièce de 10cm de diamètre.. déposé sur la plaque, laissé lever à nouveau une demi-heure et hop! au four pour 20 minutes. Ils sont parfaits : pas trop grands, pas trop épais, bien plats... farcis de boeuf hâché grillé, oignons caramélisés et sauce barbecue-moutarde-ketchup... ça va être top!!

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Facile, non ???

http://recettes.de/pain-hamburger

 

 

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16 novembre 2012

purée de courge à l'huile d'argan

Avec ce qui restait du beau morceau de courge, j'ai préparé une purée pour accompagner le gigot de lundi soir

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Ingrédients :

500 gr de courge, pelée et coupée en morceaux
250 gr de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
1 cc de poudre de curry
2 CS d'huile d'argan
sel, poivre
graines de sésame

Faire cuire la courge et les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Les passer à la moulinette, grille fine.
ajouter tous les ingrédients sauf le sésame, battre au fouet pour bien émulsionner l'huile.
Saupoudrer de sésame avant de servir 

http://recettes.de/purée-courge-argan

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26 juin 2012

gnocchi "provençale"

Envie de soleil de chaleur... pas possible dehors, j'en mets dans la cuisine :

gnocchi

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de gnocchi
1 petite boîte de tomates pelées hâchés
1 boîte d'olives vertes dénoyautées
1 boîte d'olives noires dénoyautées
1 boîte de champignons de Paris
1 gros bouquet de persil
1 gros bouquet de basilic
1 gousse d'ail
1 petit piment pas trop fort
sel, poivre...
du parmesan

* * *

Faire griller les gnocchis à la poele dans de l'huile d'olive.
Quand ils sont dorés, ajouter la boîte de tomate + une boite d'eau. Ajouter les olives, les champignons saler, poivrer et laisser mijoter tranquillement une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, hâcher finement le persil, le basilic le piment et l'ail.
Les ajouter et laisser mijoter encore 5 minutes.
Servir bien chaud avec une bonne "pluie" de parmesan et une salade croquante.

 http://recettes.de/gnocchis-provençale

 

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25 juin 2012

délice abricot chocolat blanc

Lors de notre dernier séjour en Valais, j'ai ramené des abricots.
Pas terribles à manger à la main. J'ai choisi de les améliorer de cette façon :

abricot

Les ingrédients :

5-6 abricots coupés en petits morceaux
50 gr de chocolat blanc hâché pas trop finement
2 oeufs
90 gr de sucre
le zeste d'un citron vert
75 gr de beurre fondu et refroidi
100 gr. de farine

* * *

Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Avant la fin, y ajouter 1 càs de sucre. Mettre de côté.
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le zeste de citron. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. (important, c'est ce qui donne tout son moelleux à ce gâteau).
Y ajouter les abricots, le chocolat, la farine et le beurre. Mélanger intimement le tout.
Introduire très délicatement les oeufs battus en neige.
Verser le mélange dans le moule choisi, muffin, financier etc... et mettre au four préchauffé à 180° pour une trentaine de minutes. Les gâteaux doivent être bien dorés.

Déguster froid avec une tasse de thé. C'est un rêve de moelleux et de douceur

http://recettes.de/abricot-chocolat-blanc

 

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22 juin 2012

Brioche à effeuiller

Sur le blog cakes and sweet, je suis tombée sur cette recette de brioche :

http://www.cakesandsweets.fr/autres-desserts/brioche-a-la-cannelle/

Franchement : comment résister?

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Mhmmmm vous avez vu : on peut effeuiller la brioche et la manger "tranche par tranche" Elle est magnifiquement caramélisée et a un superbe goût de croute dorée

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 390 g de farine - 60 g de sucre - 2 1/4 c.c levure de boulanger - 1/2 c.c sel - 50 g de beurre - 83 ml de lait - 60 ml d’eau - 1 c.c vanille - 2 oeufs

Pour la garniture :

- 50 g de beurre fondu froid - 225 g de sucre - 2 c.c cannelle - 1/2 c.c muscade

Préparation

Pour la pâte, j’ai tout mis dans mon Kitchenaid, laissé le robot pétrir puis mis la pâte à lever une heure au four à 30°.

Pendant ce temps, préparer votre garniture, mélanger tout le sucre, la cannelle et la muscade ensemble et réserver le beurre à part.

Une fois la pâte levée, la dégazer (la pétrir brièvement)

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Badigeonner-la avec tout le beurre, puis étaler la totalité du sucre à la cannelle dessus ,redonner un petit coup de rouleau pour bien faire accrocher le sucre à la pâte.

Découper en 4 bandes de la largeur d’un moule à cake, les superposer et les redécouper en petits rectangles.

Garnir le moule à cake préalablement largement  beurré  avec les rectangles posés à la verticale, ne pas trop les serrer, ils vont gonfler :

Avant cuisson, pour bien voir comment "installer" les carrés de pâte :

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Laisser lever 1h.

Cuire à 180°C environ 40-45 min.

http://recettes.de/brioche-à-effeuiller-brioche-a-la-cannelle

 

 

 

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15 juin 2012

boulettes de sardines

Je suis une fan des boulettes, quand j'ai vu ce concours, j'ai craqué!

http://beans-are-evil.blogspot.fr/2012/06/concours-cest-toi-la-boulette.html

 

Ce soir, pas envie de cuisiner. Dans mon armoire, une boîte de sardines ramenée de Provence.

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Je me dis... mhmhmhmhm pourquoi pas des boulettes de sardines?

Alors :

1 boîte de sardines
1 gouse d'ail
1 crâlée de persil
1 oeuf
1 belle cc de pâte de piments d'espellete ou autre piment
2 cs de farine
1 giclée de citon
1 mini cc à de sel

IMG_5159 après écrasage à la fourchette de tous les ingédients

Faire des boulettes à l'aide de cuillères à café et les jeter dans l'huile bien chaude.

IMG_5160Servies dans la boîte d'origine... avec des tomates, pour le côté "sain" ;o)


déguster avec une sauce tomate ou pas... Franchemetn, pour l'apéro, prêt en dix minutes et vraiment super bon! Et je pense que ça doit être faisable avec une boîte de thon ou de maquereau ou de n'importe quel autre poisson

 http://recettes.de/boulettes-accras-sardines

 

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14 juin 2012

Cabillaud sauce acidulée

Dans la série : prêt en moins de 15 minutes :

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1 filet de cabillaud (MSC, bien sûr)
3 feuilles de laitue (iceberg pour moi) 
3 queues d'oignons verts
2 cs de crème acidulée
1 citron vert
1 fruit de la passion
1 cc de purée de piment d'espelete
1/2 coeur de bouillon maggi
10 crevettes  

Emballer le poisson salé et poivré dans les feuilles de laitue avec les queues d'oignons.  Faire cuire à la vapeur 10 min.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes et faire chauffer doucement, sans bouillir.

Déposer le poisson sorti des feuilles de laitues, ajouter les crevettes et napper le tout avec la sauce.

Bon ap' 

http://recettes.de/defi-15-minutes

 

13 juin 2012

crevettes aux pêches

Pour le défi  : cuisine en 15 minutes... Voilà un plat succulent et hyper rapide!

J'adoooore les crevettes. Dans un resto thaï, j'en ai mangé une fois aux pêches et j'ai trouvé ça excellent. J'ai donc décidé de tenter de reproduire cette recette :

crevettes_peches

Les ingrédients :

100 à 150 gr de crevettes crues décortiquées par personne
1/2 pêche par personne
1 petite brique (200 ml) de lait de coco
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais râpé
1 cm de citronnelle
1 petit piment
des rondelles de queues d'oignon
quelques feuilles de basilic thaï
sauce nuoc mam
sel

* * *

Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur ( ce qui faire qu'elles vont "tirebouchonner" lors de la cuisson, comme sur la photo).
hâcher, émincer toutes les herbes, l'ail, le gingembre, le piment, l'oignon et la citronnelle.
Peler les pêches, les couper en quartiers.
Dans un wok, faire sauter les crevettes à feu très vif quelques secondes, le temps qu'elles changent de couleur. Les retirer et les réserver. Dans le wok, remettre un peu d'huile et faire revenir rapidement l'ail, le gingembre, la citronnelle et le piment. Ajouter les pêches et le lait de coco. Saler et ajouter de la sauce nuoc mam. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite les crevettes, les laisser réchauffer dans la sauce, parsemer de basilic et de rondelles de queues d'oignon. Servir brûlant avec un riz parfumé.

Cette recette est hyper-rapide, hyper simple et c'est vraiment un délice !

http://recettes.de/defi-15-minutes

 

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12 juin 2012

verrines tomates olives

Souvent, après une salade de tomates, il reste pas mal de jus au fond du plat. ça me fait mal au ventre de jeter ce jus délicieux et j'en ai fait ça :

verrine

Les ingrédients :

jus de salade de tomates (env. 1dl)

1 feuille de gélatine ramollie dans de l'eau tiède

2 tomates cerises

1 pot de fromage frais (St-Moret, Philadelphia, Ricotta, au choix)

10 olives noires dénoyautés

un peu de lait

quelques pignons grillés

piment d'espelette en poudre

basilic vert fin

* * *

Faire fondre la gélatine ramollie dans un peu de jus de tomate chaud. Au fond de la verrine, disposer une tomate cerise coupée en tranche. Recouvrir de jus de tomates "gelatiné". Mettre au frigo pour faire prendre la gélatine.
Mixer les olives grossièrement, les mélanger au fromage frais, ajouter du lait pour obtenir une consistance souple.

Sur la base de jus de tomate gélifié dresser le mélange olives-fromage à la poche à douille, saupoudrer de piment d'espelette, garnir de pignons grillés et de feuilles de basilic vert fin.

C'est vraiment délicieux! l'acidité des tomates est adoucie par le fromage frais et les olives donnent une légère touche d'amertume. Les pignons amènent du croquant et le piment sa douce chaleur.
Une entrée idéale par ces jours de chaleur et prête en un rien de temps

 http://recettes.de/verrines-tomates

 

 

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11 juin 2012

financiers aux framboises qui se prennnent pour des muffins

J'adore les framboises! Que faire pour valoriser ces jolis fruits? après quelques minute de rélexion : des financiers. N'ayant pas de moules pour réaliser des financiers, mais des très jolis moules à muffins, mes financiers ont une tendance à se prendre pour des muffins :

financier

Les ingrédients :

120 gr. de poudre d'amande
140 gr. de sucre glace
45 gr. de farine
170 gr de beurre fondu et refroidi
4 blancs d'oeufs
des framboises

* * *

Mélanger ensemble les amandes, le sucre et la farine. Ajouter le beurre et les blancs d'oeufs (non battus).
Verser dans les moules, déposer 5 framboises et mettre au four préchauffé à 180° pour une petite demi-heure.

Un vrai délice !! La base est celle de bernard Loiseau. Ces muffins sont fondants, moelleux... mhmhmmh et les framboises apportent la touche d'acidité nécessaire.

 

 http://recettes.de/financier-framboises

 

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