25 juillet 2007
Boulettes au poulet et citrons confits
J'adoooore les boulettes, les faire et les manger...
Les ingrédients :
1 filet de poulet
1 échalotte
1 càc de pâte de citrons confits au gingembre
1 càc de ras el hanout
1 càs de cannelle
1 jaune d'oeuf
sel
graines de sésame pour griller
Mélanger tous les ingrédients, en faire des boulettes de la grosseur d'une noix,
les rouler dans le sésame et faire frire à la poêle
(voici les boulettes à chacune des étapes)
Servir avec du yaourt nature dans lequel on ajoute de la queue d'oignon,
quelques gouttes de citron vert et un peu de sel
23 juillet 2007
melon sublime et prêt en deux secondes
Je ne sais plus où j'ai lu un article sur les melons et comment les choisir. Dans cet article, ils conseillaient de choisir un melon à 10 côtes, pas 9, pas 11... J'ai donc décidé de tester et acheté un melon à 10 côtes vendredi. Pour le desssert, pas envie de quelquechose de trop compliqué mais quand même un peu plus qu'un melon en tranches...
Voici les ingrédients que j'ai utilisés :
+ 
du melon et des graines d'anis.
J'ai simplement saupoudré mon melon coupé en cubes (la flemme de faire des billes, mais c'est quand même plus joli) d'une càc de graines d'anis, laissé quelques minutes, le temps que les graines "ramollissent" un peu au contact du melon très juteux et ensuite, je me suis régalée !!
Le mélange du melon bien mûr, savoureux avec le côté anisé des graines qui croquent sous la dent, c'est fabuleux!
Bien sûr, si on a le temps et que les calories ne font pas peur, on peut aussi faire un sirop dans lequel on infuse les graines, on le passe et on le verse sur les billes de melon. On laisse macérer tout ça quelques heures et c'est fabuleux aussi.
20 juillet 2007
terrine poulet, morilles et pignons
lors d'une rencontre Marmiton,
j'avais créé et fait cette terrine de poulet, pignons et morilles.
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 filets de poulet
- 2 gras de magret de canards
(la viande peut être utilisée pour une recette de magret légère)
- herbes aromatiques (ciboulette, persil, basilic)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de pignons (grillés à sec dans une poêle)
- 1 sachet de morilles (20 g) réhydratées dans de l'eau tiède et nettoyées correctement
- 1 oeuf
- gelée en sachet
Préparation :
Hacher les filets de poulet et les gras de magrets de canard.
Hacher ensemble les herbes, l'ail, l'oignon et mélanger à la viande. Puis ajouter les morilles propres et les pignons grillés.
Assaisonner avec sel et poivre, puis ajouter l'oeuf entier.
Bien mélanger le tout et verser dans une terrine qui allant au four.
Cuire à 200°C (th 6-7) pendant environ 40 min;
la terrine est cuite quand la pointe d'un couteau planté au coeur de la terrine sort brûlant.
Sortir du four, préparer 1/2 l de gelée en sachet selon le mode d'emploi et
verser sur la terrine encore chaude.
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur une nuit au moins.
Avec une tranche de pain de campagne juste toasté, ça l'fait ! 
13 juillet 2007
Bircher supra delicious
Il fait beau, chaud, quoi de plus agréable qu'un bon bircher bien frais, dégusté sur la terrasse ?
J'adooooore les birchers, je trouve que pour le p'tit dèj, un repas rapide, c'est l'idéal.
En plus, on peut tout à fait en faire quelquechose de diététiquement correct.
En été, c'est un souper idéal quand il fait bien chaud,
il suffit de lui rajouter plein de fruits de saison frais et là : le bonheur intégral !
Ingrédients (je ne mets pas de quantité, c'est vraiment du "au pif") :
petits flocons d'avoine
sucre brun
joghurt (nature ou aromatisé, moi c'est nature)
lait (de soja pour cette fois)
noisettes brisées en morceaux
graines de tournesol
raisin, canneberges et cerises séchés
un chouia de vanille en poudre
Tout mettre dans un plat, mélanger et laisser reposer, le mieux c'est une nuit, au réfrigérateur.
Il faut mettre pas mal de lait, le mélange doit être bien mouillé : les flocons d'avoine vont gonfler.
Ce qu'il y a de chouette, c'est qu'on peut varier les ingrédients au gré des ses envies (et de ses placards) Tous les oléagineux, tous les fruits secs, tous les laits peuvent être utilisés..
Un bircher exotique avec coco râpée, ananas, mangue etc... c'est aussi très agréable en été...
12 juillet 2007
kouglof sublissime
Lors d'une vente de produits Tupperware, j'ai craqué pour un moule à kouglof en silicone.
Je viens de le recevoir et ai eu envie de m'y coller de suite.
J'ai des souvenirs de kouglof absolument faramineux en Alsace et je recherchais ce genre de recette. J'ai trouvé celle-ci , en la lisant, elle semblait se rapprocher de ce que je cherche.
Verdict : fa-bu-leux !!! Un régal total, un rêve de moelleux et de saveurs... et qu'il est bôôô !!!
Juste à la sortie du four :
Après une giboulée de sucre glace :
Et enfin, après la 1ère tranche :
On voit bien que la pâte est aérée et qu'elle a l'air très moelleuse.
Ahhh un détail : j'ai mis les raisins à tremper dans un mélange armagnac-eau. Et j'ai pétri le tout après adjonction du pâton au Kitchen Aid pendant une dizaine de minutes. Et j'ai cuit une bonne partie à 190°, 210° étant trop chaud, à mon avis.
11 juillet 2007
délice abricot chocolat blanc
Lors de notre dernier séjour en Valais, j'ai ramené des abricots.
Pas terribles à manger à la main. J'ai choisi de les améliorer de cette façon :
Les ingrédients :
5-6 abricots coupés en petits morceaux
50 gr de chocolat blanc hâché pas trop finement
2 oeufs
90 gr de sucre
le zeste d'un citron vert
75 gr de beurre fondu et refroidi
100 gr. de farine
* * *
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Avant la fin, y ajouter 1 càs de sucre. Mettre de côté.
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le zeste de citron. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. (important, c'est ce qui donne tout son moelleux à ce gâteau).
Y ajouter les abricots, le chocolat, la farine et le beurre. Mélanger intimement le tout.
Introduire très délicatement les oeufs battus en neige.
Verser le mélange dans le moule choisi, muffin, financier etc... et mettre au four préchauffé à 180° pour une trentaine de minutes. Les gâteaux doivent être bien dorés.
Déguster froid avec une tasse de thé. C'est un rêve de moelleux et de douceur