04 octobre 2008
gâteau moelleux aux pruneaux (quetsches)
La saison des pruneaux a commencé. J'en ai acheté chez ma copine Flo et ai fait ce délicieux gâteau :
Les ingrédients :
1 kilo de pruneaux (quetsches)
200 gr de farine
1 càc de poudre à lever
150 gr. de beurre fondu et refroidi
2 oeufs entiers
3 jaunes d'oeuf
3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
200 gr. de sucre
2 càc de cannelle moulue
1 pointe de couteau de girofle moulu
* * *
Mélanger les 2 oeufs entiers, les trois jaunes et 175 gr. de sucre, battre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine tamisée, la cannelle, le girofle et la poudre à lever, mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger soigneusement.
Monter les trois blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs très délicatement à l'appareil.
Verser le tout dans une plaque à tarte beurrée.
Couper les pruneaux en deux, les dénoyauter et les répartir bien serrés sur la pâte.
Les saupoudrer du sucre restant
Mettre au four préchauffé à 180° pour une quarantaire de minutes.
Ce gateau est fabuleusement moelleux et plein de parfums.
03 octobre 2008
Pain d'épices au chèvre chaud
Deuxième recette au pain d'épices, avec de la bûche de fromage de chèvre. Je fais cette recette avec du pain de campagne, généralement, mais je me suis dit que le pain d'épices amènerait une dimension sympa.
Les ingrédients
du pain d'épices
une bûche de fromage de chèvre
du thym
du miel
des pignons
de la fleur de sel
et un toaster
Toaster le pain d'épices, il doit être doré. Le mettre dans un plat allant au four. Le recouvrir de tranches de chèvre, parsemer de thym et de pignons. Arroser délicatement de miel et mettre au four très chaud quelques minutes, le temps que le miel caramélise et que le fromage "se lâche"
Servir avec une salade
02 octobre 2008
Tajine agneau, amandes, pruneaux
voici un tajine,
il s'agit d'un plat typique de la cuisine marocaine dans lequel on cuit plein de sortes de ragout qui ont empruntés le nom du plat.
Mon préféré est le tajine d'agneau aux pruneau et aux amandes :
Ingrédients pour 4 personnes :
700 gr d’agneau dans le gigot (c’est moins gras que l’épaule) coupé en ragout.
Huile pour griller la viande
1 sachet de pruneaux secs dénoyautés (c’est plus facile à manger)
1 oignon émincé
1 sachet d’amandes entières émondées (pelées)
1 petit verre de miel (acacia ou fleur d’oranger)
1 pincée de pistils de safran
1 cs ras el hanout (mélange d’épices marocaines)*
1 bâton de cannelle
1 cc de cannelle en poudre
1 cc d’eau de fleur d’oranger
Sel, poivre
*Pour mes épices spéciales, type ras el hanout, je vais là… si elle n’a pas quelquechose en magasin, elle le trouve à coup sur!
Faire revenir la viande (personnellement, je ne cuisine pas avec le tajine, mais dans une cocotte en fonte qui va au four..) dans l’huile. Ajouter l’oignon, le safran, la cannelle en bâton, le ras el hanout, une partie des pruneaux et des amandes, du sel (je mets du bouillon de bœuf) et du poivre.
Une fois revenu, mouiller avec de l’eau à hauteur de la viande. Fermer la cocotte et la mettre au four à 180° pour 2h00.
Après 2 heures, le liquide doit avoir pratiquement disparu. Sortir la viande, la réserver dans le tajine de service.
Dans le jus restant, ajouter la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, le miel et le reste des pruneaux.
Porter à ébullition quelques minutes, la sauce doit devenir sirupeuse,
la verser sur la viande.Faire griller les amandes restantes dans le quelques cs d’huile chaude et les rajouter au plat.
voici le plat terminé :
Servir avec des graines de couscous.
Bon app’ 
01 octobre 2008
crevettes aux pêches
J'adoooore les crevettes. Dans un resto thaï, j'en ai mangé une fois aux pêches et j'ai trouvé ça excellent. J'ai donc décidé de tenter de reproduire cette recette :
Les ingrédients :
100 à 150 gr de crevettes crues décortiquées par personne
1/2 pêche par personne
1 petite brique (200 ml) de lait de coco
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais râpé
1 cm de citronnelle
1 petit piment
des rondelles de queues d'oignon
quelques feuilles de basilic thaï
sauce nuoc mam
sel
* * *
Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur ( ce qui faire qu'elles vont "tirebouchonner" lors de la cuisson, comme sur la photo).
hâcher, émincer toutes les herbes, l'ail, le gingembre, le piment, l'oignon et la citronnelle.
Peler les pêches, les couper en quartiers.
Dans un wok, faire sauter les crevettes à feu très vif quelques secondes, le temps qu'elles changent de couleur. Les retirer et les réserver. Dans le wok, remettre un peu d'huile et faire revenir rapidement l'ail, le gingembre, la citronnelle et le piment. Ajouter les pêches et le lait de coco. Saler et ajouter de la sauce nuoc mam. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite les crevettes, les laisser réchauffer dans la sauce, parsemer de basilic et de rondelles de queues d'oignon. Servir brûlant avec un riz parfumé.
Cette recette est hyper-rapide, hyper simple et c'est vraiment un délice !