26 août 2007
gnocchis de semoule gratinés
Pour changer un peu des patates, riz et autres pâtes, voici une recette de féculents très sympa.
Les ingrédients :
1 litre de liquide (soit eau ou mi eau - mi lait)
2 tablettes de bouillon
200 gr de semoule de blé
huile d'olive
parmesan râpé
* * *
Dans une casserole, faire bouillir le liquide avec le bouillon et l'huile d'olive.
Ajouter la semoule, baisser le feu au minimum et, en remuant, laisser épaissir une dizaine de minutes.
Verser la semoule cuite sur une plaque du four légèrement humidifiée, l'étaler soigneusement et laisser refroidir.
Avec un emporte-pièces ou un verre, découperdes ronds de semoule et les déposer dans une plaque ronde ou un plat à gratin. Les faire se chevaucher légèrement. (les chutes de semoule sont délicieuses à grignoter comme ça, froides ;) )
Saupoudrer de parmesan râpé et mettre à gratiner au four préchauffé à 200°.
Servir avec une sauce tomate bien relevée et une salade croquante.
25 août 2007
gâteau moelleux aux pruneaux (quetsches)
La saison des pruneaux a commencé. J'en ai acheté chez ma copine Flo et ai fait ce délicieux gâteau :
Les ingrédients :
1 kilo de pruneaux (quetsches)
200 gr de farine
1 càc de poudre à lever
150 gr. de beurre fondu et refroidi
2 oeufs entiers
3 jaunes d'oeuf
3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
200 gr. de sucre
2 càc de cannelle moulue
1 pointe de couteau de girofle moulu
* * *
Mélanger les 2 oeufs entiers, les trois jaunes et 175 gr. de sucre, battre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine tamisée, la cannelle, le girofle et la poudre à lever, mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger soigneusement.
Monter les trois blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs très délicatement à l'appareil.
Verser le tout dans une plaque à tarte beurrée.
Couper les pruneaux en deux, les dénoyauter et les répartir bien serrés sur la pâte.
Les saupoudrer du sucre restant
Mettre au four préchauffé à 180° pour une quarantaire de minutes.
Ce gateau est fabuleusement moelleux et plein de parfums.
24 août 2007
"crème" banane-chocolat"
Je mets le mot crème entre parenthèse, car en fait il n'y a ni lait, ni oeuf dans cette recette d'une simplicité enfantine. Je l'ai lue dans un vieux livre de cuisine, mais suis incapable de remettre la main dessus. Je m'en suis souvenue, la recette étant si simple :
Les ingrédients pour 4 à 6 petits pots :
4 bananes
100 gr de pralinoise
100 gr. de chocolat noir
( à la base : 200 gr de choc noir et pas de pralinoise, mais bon... on est gourmand ou on ne l'est pas ;) )
100 gr de sucre glace (je l'ai mis, mais je ne pense pas qu'il soit indispensable)
1 càc de canelle
* * *
Attention, ça va aller très vite ;)
Faire fondre les deux chocolats au bain marie ou au micro-onde avec 1 càs d'eau. Ajouter les bananes, le sucre et la cannelle, mixer le tout et verser dans les pots. Mettre au frigo pour deux heures.
C'est vraiment simplissime et une idée de goûter très sympa pour les enfants. (en dessert ça marche aussi très bien ;) )
22 août 2007
crevettes aux pêches
J'adoooore les crevettes. Dans un resto thaï, j'en ai mangé une fois aux pêches et j'ai trouvé ça excellent. J'ai donc décidé de tenter de reproduire cette recette :
Les ingrédients :
100 à 150 gr de crevettes crues décortiquées par personne
1/2 pêche par personne
1 petite brique (200 ml) de lait de coco
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais râpé
1 cm de citronnelle
1 petit piment
des rondelles de queues d'oignon
quelques feuilles de basilic thaï
sauce nuoc mam
sel
* * *
Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur ( ce qui faire qu'elles vont "tirebouchonner" lors de la cuisson, comme sur la photo).
hâcher, émincer toutes les herbes, l'ail, le gingembre, le piment, l'oignon et la citronnelle.
Peler les pêches, les couper en quartiers.
Dans un wok, faire sauter les crevettes à feu très vif quelques secondes, le temps qu'elles changent de couleur. Les retirer et les réserver. Dans le wok, remettre un peu d'huile et faire revenir rapidement l'ail, le gingembre, la citronnelle et le piment. Ajouter les pêches et le lait de coco. Saler et ajouter de la sauce nuoc mam. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite les crevettes, les laisser réchauffer dans la sauce, parsemer de basilic et de rondelles de queues d'oignon. Servir brûlant avec un riz parfumé.
Cette recette est hyper-rapide, hyper simple et c'est vraiment un délice !
20 août 2007
nids aux marrons
Il y a quelques temps, j'ai été contactée par Gourmeticône site d'épicerie fine en ligne.
Ils me proposaient de tester des produits, de les cuisines, de publier les recettes sur mon blog et, donc, de promouvoir leurs produits. J'ai hésité quelques temps, puis après un échange de mail, j'ai accepté. Quelques temps après, j'ai reçu trois produits en test. Voici ce que j'ai fait avec le premier :
Les ingrédients:
2 blancs d'oeufs
150 gr de sucre
1 - 2 càs de cacao en poudre non sucré
1 pot de crème de marrons allégée en sucre
2.5 dl de crème entière liquide
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, y ajouter le sucre au fur et à mesure jusqu'à ce que le mélange soit très ferme et brillant. Ajouter alors la poudre de cacao délicatement. Mettre le mélange dans une poche à douille et dresser des ronds de env. 3-4 cm de diamètre dont les bords sont un peu plus haut (comme des nids, en fait) sur une plaque couverte de papier sulfu. Mettre dans le four préchauffé à 120° pour environ une heure. Laisser la porte du four légèrement ouverte à l'aide d'une cuillère en bois. Les meringues doivent devenir bien sèches et croquantes. Les laisser refroidir.
Juste avant de servir, monter la crème en chantilly bien ferme (pas besoin de sucrer, les meringues et la crème de marrons le sont assez..). Mettre la crème de marrons dans la poche à douille et en remplir les nids. Terminer en mettant une "ceinture" de crème chantilly.
Verdict : ce dessert a remporté un vrai succès. Le croquantde la meringue au chocolat, le moelleux de la crème de chataigne et le .....crèmeux de la crème ;) c'est vraiment délicieux.
La crème de marrons est vraiment de très bonne qualité : pas trop sucrée, pas du tout étouffe-chrétien, nous l'avons beaucoup appréciée.
19 août 2007
tajine de cailles aux pêches
Lors d'un repas marocain, en plus du tajine d'agneau, pruneaux et amandes, j'ai fait ce tajine pour utiliser des cailles et des pêches qui me "restaient sur les bras" :
Les ingrédients :
2 cailles
1 yaourt nature
1 figue séche
1 datte sèche
1 citron vert
2 pêches (blanche ou jaune ou les deux)
1 càc de poivre vert
cumin
Mélanger le yaourt, la figue et la datte hachées. En farcir les cailles (il en restera, mettre de côté). Faire revenir les cailles dans le tajine pour leur donner une belle colloration. Ajouter les pêches pelées et coupées en gros cubes, le citron vert pelé à vif et coupé en tranches, le poivre vert, sel, poivre et cumin. Laisser mijoter une petite demi-heure.
Au moment de servir, ajouter le reste du yaourt pour épaissir la sauce.
Servir avec de la semoule de couscous.
18 août 2007
pistou - souvenir de vacances
Voilà, les vacances sont terminées... Elles furent magiques !! Deux semaines en Provence, bô, chô... le rêve quoi! Nos amis nous ont rejoints quelques jours et dans le village où nous habitions, il y a un traiteur qui fait des choses fabuleuses.. caillettes, tomates farcies, poivrons marinés etc... etc... Le dimanche soir, il proposait la soupe au pistou à emporter (chacun vient avec sa casserole, c'était très sympa ;) ). Nous, toujours prêts à tout tenter, avons craqué :
Un pur délice !!
Cette soupe se compose de légumes d'été, poivrons, tomates, courgettes etc.. d'haricots coco, de pâtes et vraisemblablement encore d'autres choses toutes plus délicieuses les unes que les autres... Au moment de manger, on ajoute le pistou, un mélange de basilic, ail, huile d'olive, et le fromage râpé.
Un vrai régal !!
La prochaine recette sera de moi :)