Soupe avec de la butternut

Et non pas soupe à la butternut, parce qu'il y a plein d'autres ingrédients.

Après avoir cuite les tranches de courges dans le bouillon pour le gratin, j'ai trouvé dommage de jeter ce bouillon. Donc : soupe.

Voici les vedettes avant cuisson :

Le reste de la butternut coupée en cubes (pas épluchée, y'a pas besoin pour la soupe)
1 poireau
1 courgette
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1 petite boîte de tomates concassées
1 cs de pâte de curry jaune
1 sachet de crème de coco ou une brique de lait de coco
le bouillon restant de la recette précédente

Faire revenir le poireau dans un peu d'huile d'olive, ajouter tous les autres ingrédients(SAUF la crème de coco), mouiller avec le bouillon et laisser mijoter  45 min. Ajouter la crème de coco, mixer.

Servir dans des bols et ajouter quelques crevettes roses au moment de servir...

Comments

[Mitshu]

je viens de parcourir avec attention votre blog et je le trouve vraiment génial !
Il y a de nombreuse recette qui me font envie et que je testerais avec plaisir !

Cordialement, un lecteur qui salive d'en lire plus