fraises farcies au fromage frais et basilic

21 septembre 2007

fraises farcies au fromage frais et basilic

Je viens de découvrir que cette recette a reçu le 3ème prix du concours "le sucré s'invite chez le salé" et j'en suis super fière ;) c'est la première fois que je suis sur le podium !!

Merci merci à Patrick et à toute l'équipe du jury, je suis super touchée d'autant que les recettes en "compétition" sont toutes plus magnifiques les unes que les autres... allez y jeter un oeil

Dans le cadre "le sucré s'invite chez le salé #6", présidé par Patrick de CDM , le produit vedette de cette édition est la fraise. Ce qui tombe bien, mon village comptant un des plus fameux fraisiculteur du canton.

Mais la question est : que faire, de salé, avec ce fruit?

Une chose est sûre, le basilic est l'ami de la fraise, la crème aussi. (donc, par extension, le fromage frais à la crème).
Déjà, une ébauche d'idée... mille-feuilles? Carpaccio? titamisu? pfffff pas envie... Soudain : farcies, je vais farcir les fraises. Avec la jolie crème verte qui remplacera le pédoncule, c'est évident !!! Donc :

Et d'autre part, elles ont besoin de support, ces fraises. J'ai choisi des sablés au parmesan, il y en plein de recettes dans différents blogs, mais j'ai choisi celle-ci.

Ingrédients :

une trentaine de jolies fraises
1 barquette de fromage frais (Philadelphia ou St.Moret)
1 botte de basilic
sel

http://recettes.de/fraises-basilic

* * *

Mixer le fromage, un peu de sel et le basilic pour obtenir une jolie pâte verte. Au besoin ajoutez un peu de colorant alimentaire.
A l'aide d'un couteau pointu, creusez les fraises côté pédoncule et coupez leur base pour qu'elles tiennent droites.
Avec la poche à douille, farcir les fraises. Décorer avec quelques brins de basilic.

Servir bien frais avec les sablés au parmesan.

Posté par Tablissimo à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises basilic, fraises entrée, fraises salées