souris d'agneau caramélisée

S’il y a une viande que j’adore c’est bien l’agneau. Grillé en côtelettes, gigot  ou filet et mijoté en tajine ou confit. Aujourdh’hui c’est souris d’agneau. La souris est en fait la partie inférieure du gigot, la plus moelleuse si elle cuit longtemps. C’est un morceau difficile à trouver frais en Suisse, moi je les achète congelées par 4 chez Aligro. Voilà à quoi cela ressemble au sortir du four...mmmmhmmhmhm  caramélisé, laqué... un délice Pour 2  personnes :  2 souris 1 bon bouillon avec plein d’épices,... [Lire la suite]