25 avril 2008
boulettes mozza
Il me restait pas mal de viande hâchée non utilisée de ce week-end. Qu'en faire? la congeler? bof... des hamburgers? pffff. J'avais envie de quelquechose de goutu et relevé.
J'improvise :
Les ingrédients :
(pour 8 belles boulettes)
500 gr de boeuf hâché
plein, plein d'herbes : origan, thym, romarin, ciboulette
2 gousses d'ail
200 gr de mozzarella
1 à 2 grosses càs de concentré de tomates
1 oeuf
1 càc de piment d'espelette ou de piment tout court
de la panure ou chapelure
* * *
Hâcher toutes les herbes et l'ail. Dans un plat, les mélanger avec l'oeuf, le concentré de tomates, le sel et le piment. Travailler en pâte épaisse.
Ajouter la viande et bien, bien mélanger.
Couper la mozza en 8 morceaux
Prendre 1/8 de la viande dans la main, creuser, y déposer la mozzarelle et refermer la boulette.
La mozza doit être bien emprisonnée.
Dans une poêle profonde, faire chauffer de l'huile ou du beurre à rôtir.
Rouler les boulettes l'une après l'autre dans la panure et les déposer dans la matière grasse chaude mais pas brûlante. Laisser dorer tranquillement sur chaque face des boulettes, la mozza doit avoir le temps de fondre
Je les ai servies avec une purée safranée et une sauce tomates
Délicieux, ce fromage qui coule :)
24 avril 2008
lentilles estragon et noix, saumon grillé
Une envie d'estragon, à la base. Il en pousse à foison dans le jardin. Je l'ai associé à des lentilles blondes, des vertes seraient parfaites aussi. Avec du saumon, l'accord est magique!
Les ingrédients :
(selon les goûts de chacun, à volonté)
lentilles cuites blondes ou vertes
vinaigre de Xérès
huile de noix
noix hâchées grossièrement
estragon ciselé
sel, piment d'espelette
* * *
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au frais au moins une heure.
Faire griller un pavé de saumon en le gardant bien rosé.
Servir la salade fraîche et le saumon chaud, c'est vraiment divin !!
13 juin 2007
vous avez 5 minutes ???
... vous avez donc le temps de préparer ce délicieux tartare de thon rouge :
Ingrédients :
100gr de thon rouge par personne
1 citron
1 cm de gingembre frais
sel
sauce soja japonaise (elle est plus douce et moins salée)
piment d'espelette
1 tomate par personne
huile au basilic recette de mamina
* * *
Couper le thon en petits cubes, l'arroser de jus de citron, râper le gingembre, saler, ajouter la sauce soja et le piment d'espelette, mélanger le tout.
Découper une tomate en tranches très fines, les disposer joliment sur l'assiette. Mouler le tartare dans un ramequin et le démouler au milieu de l'assiette. Arroser les tomates d'une càc d'huile d'olive.
Yapluka servir et se régaler :)
29 mai 2007
thon rouge au lard
Je suis fan de thon rouge, j'ai testé la manière "sushi", à la béarnaise d'ail des ours. Lors de l'apérifi de samedi, j'ai fait des pruneaux au lard (à suivre) et il me restait pas mal de lard. Donc :
C'est enfantin : il suffit d'entourer de tranches de lard finement coupées un filet de thon rouge
Puis de le faire griller à feu vif quelques minutes de chaque côté. Attention de garder le thon bien mi-cuit. ça ne se voit pas sur la photo, mais il était encore bien rouge à l'intérieur.
11 mai 2007
Thon rouge.... encore...
Il me restait un filet de thon de hier soir. J'ai trouvé encore plus rapide que la recette de thon rouge béarnaise..
1 filet de thon, le mettre à poeler 2 min. de chaque côté
Mélanger 1 càc de wasabi avec de la sauce soja
Mettre de la salade (mesclun) sur une assiette, arroser de jus de citron vert,
parsemer de fleur de sel de Guérande et de quelques rondelles de queue d'oignon
Déposer quelques tranches de gingembre mariné
trancher le thon, le déposer dans l'assiette
Tremper les morceaux de thon dans la sauce, c'est divin !!
Accompagner ou non de riz
21 mars 2007
Thon rouge
Ce soir, pas vraiment le temps de cuisiner. Ca tombe bien, j'ai envie de thon rouge.
Comme je suis pressée, il sera accompagné de quelques asperges (en bocal), des bimis, légumes que je ne connaissais pas du tout (ici, on en parle), et une sauce béarnaise (toute prête, je l'ai juste améliorée).
Alors, les asperges, hop! hors du bocal, directement sur l'assiette.
Les bimis 2 x 2.30 min au micro-onde
La sauce versée dans un bol, j'y adjoint du sel, du poivre et de l'ail des ours émincé, je chauffe le tout au MO
Le thon rouge saupoudré de sel de Guérande, à la poêle 2 min de chaque côté
Le tout est prêt en 5 minutes, l'assiette dressée en 30 secondes
et après : 15 minutes de bonheur... le thon se coupe à la fourchette, c'est à tomber.
Les bimis sont bons, ça ressemble aux broccolis avec un goût de chou nettement atténué.
Bref, quand on n'a pas le temps, les "tout prêts" sont drôlement utiles pour améliorer l'ordinaire (quoique le thon, ce n'est pas de l'ordinaire ;))
20 mars 2007
Gratin de polenta
J'avais un reste de polenta de hier soir(faite selon la recette du sachet),
je l'ai transformé en gratin pour midi :
Polenta en tranches
tomates coupées en tranches
Gruyère râpé
Déposer la polenta dans un plat à gratin, y glisser les tranches de tomates, saupouder le tout de gruyère râpé :
Mettre au four chaud (240°) pour une vingtaine de minutes
Vite fait, simple et délicieux
Pizz'n roll
une soudaine envie de pizza...
Ça tombe bien, j’ai tout ce qu’il faut sous la main :
pâte à pizza, mozzarella râpée, crevettes, olives, sauce tomates, épices, gruyère
Préchauffer le four à 200°
dérouler la pâte
la tartiner copieusement de sauce tomate épicée à votre goût, parsemer de mozza râpée
rouler le tout en un gros boudin, y couper des tranches de 1.5 cm d’épaisseur et les poser du côté découpé sur la plaque recouverte de papier sulfu
garnir les escargots selon ses envies, pour moi : olives, crevettes, mozza
le gruyère n'est pas râpé, mais coupé à l'économe.
- mettre au four pour 15 à 20 min.
Bon ap' 