03 janvier 2009
petites galettes de légumes aux graines
Lorsque je fais des galettes de viande, je fais également un plat végétarien, mafilleàmoi ne mangeant pas du tout de viande.
Je lui ai préparé des galettes avec des graines également, mais aux légumes...
Les ingrédients :
Carottes
petits pois
graines de sésame, tournesol
flocons d'avoine
flocons de purée
1 oeuf
sel, poivre
* * *
Cuire les carottes et les réduire en purée.
Cuire les petits pois al dente
Dans la purée de carottes, ajouter tous les ingrédients.
Les flocons de purée sont ajoutés en dernier et de façon à donner une pâte d'une consistance facile pour former des galettes.
Dans une poêle à feu moyen, faire dorer les galettes 5 minutes de chaque côté.
Déguster bien chaud avec un sauce tomate ou nature
On peut bien entendu utiliser n'importe quel légume et n'importe quelle graine!
17 septembre 2008
tarte aux fromages et poires
Avec le temps qu'il a fait ces derniers jours, on a plus envie de fromage fondu que de salade fraîche. Donc :
Les ingrédients :
1 pâte feuilletée ronde
1 petite boîte de poires au sirop
1 boite de fromage frais (type St-Moret)
1 dl de lait
1 boite (125 gr) de roquefort
quelques lamelles de Gruyères
2 oeufs
piment d'espelette
* * *
Foncer la plaque avec la pâte feuilletée, y faire quelques "trous-trous" avec une fourchette, recouvrir d'un petit peu de farine. Couper les poires en morceaux et les déposer sur la pâte.
Dans un bol, mélanger au fouet le lait, le fromage frais, les oeufs, le piment. Couper le roquefort en morceaux et l'ajouter. Verser le tout sur la pâte et les poires. Déposer par-dessus les lamelles de Gruyères.
Enfourner dans le four préchauffé à 200° pour 30 minutes.
Servir avec une salade de mâche et des noix.
21 avril 2008
gnocchi "provençale"
Envie de soleil de chaleur... pas possible dehors, j'en mets dans la cuisine :
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de gnocchi
1 petite boîte de tomates pelées hâchés
1 boîte d'olives vertes dénoyautées
1 boîte d'olives noires dénoyautées
1 boîte de champignons de Paris
1 gros bouquet de persil
1 gros bouquet de basilic
1 gousse d'ail
1 petit piment pas trop fort
sel, poivre...
du parmesan
* * *
Faire griller les gnocchis à la poele dans de l'huile d'olive.
Quand ils sont dorés, ajouter la boîte de tomate + une boite d'eau. Ajouter les olives, les champignons saler, poivrer et laisser mijoter tranquillement une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, hâcher finement le persil, le basilic le piment et l'ail.
Les ajouter et laisser mijoter encore 5 minutes.
Servir bien chaud avec une bonne "pluie" de parmesan et une salade croquante.
20 mars 2008
quiche asperges-parmesan
Enfin elle revient, la saison des asperges. Comme entrée dimanche soir, j'ai fait cette quiche
Les goûts de l'asperge et du parmesan se marient à la perfection
Les ingrédients :
1 pâte brisée ou feuilletée
1 botte d'aperge verte
125 gr de parmesan râpé
3 dl de lait
3 oeufs
1 poignée d'ail des ours
1 botte de ciboulette
sel, poivre
* * *
Peler les asperges, couper les pointes et les "décrudir" au MO 2 min.
Couper les tiges en petits tronçons et les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive (les goûts se concentrent)
Dans un plat, mélanger le lait, les herbes, le parmesan, les oeuf. Ajouter les tronçons d'asperges revenus. Saler, poivrer.
Verser le mélange sur la pâte et disposer les pointes d'asperges joliment sur le dessus
Enfourner dans le four à 210° préchauffé pour une quarantaine de minutes.
Sortir du four et laisser tiédir un peu avant de servir
Monmariàmoi qui n'est ni très "asperges" ni très "quiche" a cependant passé un excellent moment culinaire :)
03 décembre 2007
galette de polenta à la mozza
Pas envie de viande... (comme souvent) mais quand même envie de galette farcie. Je me rappelle avoir vu sur je ne sais plus quel blog des boulettes de polenta farcie, donc :
J'ai préparé une polenta selon les indications du sachet. Une fois cuite, je lui ai ajouté du piment d'espelette, des tomates séchées mixées, 1 bonne càs de pesto maison, de l'ail et un oeuf cru.
Dans le creux de ma main, j'ai pris un peu de polenta, déposé un carré de mozza, recouvert la mozza et formé une galette. J'ai recommencé jusqu'à épuisement de la polenta.
Mis au four une vingtaine de minutes à 210°. Servi bien chaud avec une belle salade croquante avec radis et maïs...
Top délicieux...
19 septembre 2007
Aubergines au parmesan
Il n'y a pas longtemps, dans un restaurant, j'avais pris des "melanzone alla parmigiana", aubergines à la parmesane. J'ai trouvé cette façon de préparer les aubergines vraiement sympa. Hier soir, il me restait deux aubergines à écouler donc :
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 aubergines
400 gr de mozarella
1 beau morceau de parmesan
3 càs de pesto
du coulis de tomates
ail
piment d'espelette
huile d'olive
* * *
couper les aubergines en 6 tranches dans le sens de la longueur, les déposer sur une grille, les huiler au pinceau de chaque côté, les saler légèrement et les mettre au four à 200° pour une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer une sauce tomate épaisse avec le coulis, l'ail et le piment d'espelette, réserver
Couper la mozzarella en 12 tranches et les tartiner de pesto, réserver.
Losque les aubergines sont prêtes, les sortir du four, et les couvrir immédiatement avec un linge. De cette manière, elles resteront moelleuse. Attendre qu'elles refroidissent.
Lorsque les aubergines sont froides, prendre une tranche, y déposer une tranche de mozzarella, replier la tranche et la déposer dans un plat à gratin dans lequel on aura mis la sauce tomate. Faire ainsi pour les 12 tranches.
sur la photo, on voit bien les aubergines pliées avec la mozza au milieu
Recouvrir ensuite de parmesan râpé. Mettre dans le four le plus chaud possible (300° chez moi) pour faire gratiner sans que la mozzarella fondre trop (une dizaine de minutes)
C'est à tomber !!!
Moelleux, plein de saveurs... un vrai délice
26 août 2007
gnocchis de semoule gratinés
Pour changer un peu des patates, riz et autres pâtes, voici une recette de féculents très sympa.
Les ingrédients :
1 litre de liquide (soit eau ou mi eau - mi lait)
2 tablettes de bouillon
200 gr de semoule de blé
huile d'olive
parmesan râpé
* * *
Dans une casserole, faire bouillir le liquide avec le bouillon et l'huile d'olive.
Ajouter la semoule, baisser le feu au minimum et, en remuant, laisser épaissir une dizaine de minutes.
Verser la semoule cuite sur une plaque du four légèrement humidifiée, l'étaler soigneusement et laisser refroidir.
Avec un emporte-pièces ou un verre, découperdes ronds de semoule et les déposer dans une plaque ronde ou un plat à gratin. Les faire se chevaucher légèrement. (les chutes de semoule sont délicieuses à grignoter comme ça, froides ;) )
Saupoudrer de parmesan râpé et mettre à gratiner au four préchauffé à 200°.
Servir avec une sauce tomate bien relevée et une salade croquante.
18 août 2007
pistou - souvenir de vacances
Voilà, les vacances sont terminées... Elles furent magiques !! Deux semaines en Provence, bô, chô... le rêve quoi! Nos amis nous ont rejoints quelques jours et dans le village où nous habitions, il y a un traiteur qui fait des choses fabuleuses.. caillettes, tomates farcies, poivrons marinés etc... etc... Le dimanche soir, il proposait la soupe au pistou à emporter (chacun vient avec sa casserole, c'était très sympa ;) ). Nous, toujours prêts à tout tenter, avons craqué :
Un pur délice !!
Cette soupe se compose de légumes d'été, poivrons, tomates, courgettes etc.. d'haricots coco, de pâtes et vraisemblablement encore d'autres choses toutes plus délicieuses les unes que les autres... Au moment de manger, on ajoute le pistou, un mélange de basilic, ail, huile d'olive, et le fromage râpé.
Un vrai régal !!
La prochaine recette sera de moi :)
13 juillet 2007
Bircher supra delicious
Il fait beau, chaud, quoi de plus agréable qu'un bon bircher bien frais, dégusté sur la terrasse ?
J'adooooore les birchers, je trouve que pour le p'tit dèj, un repas rapide, c'est l'idéal.
En plus, on peut tout à fait en faire quelquechose de diététiquement correct.
En été, c'est un souper idéal quand il fait bien chaud,
il suffit de lui rajouter plein de fruits de saison frais et là : le bonheur intégral !
Ingrédients (je ne mets pas de quantité, c'est vraiment du "au pif") :
petits flocons d'avoine
sucre brun
joghurt (nature ou aromatisé, moi c'est nature)
lait (de soja pour cette fois)
noisettes brisées en morceaux
graines de tournesol
raisin, canneberges et cerises séchés
un chouia de vanille en poudre
Tout mettre dans un plat, mélanger et laisser reposer, le mieux c'est une nuit, au réfrigérateur.
Il faut mettre pas mal de lait, le mélange doit être bien mouillé : les flocons d'avoine vont gonfler.
Ce qu'il y a de chouette, c'est qu'on peut varier les ingrédients au gré des ses envies (et de ses placards) Tous les oléagineux, tous les fruits secs, tous les laits peuvent être utilisés..
Un bircher exotique avec coco râpée, ananas, mangue etc... c'est aussi très agréable en été...
01 mai 2007
Petite salade croquante de légumes crus
Hier, je préparais un taboulé pour accompagner les grillades de hier soir lorsque monmariàmoi, qui était occupé à planter le nouveau lilas, le figuier et l'amandier, a senti une petite faim.
Je lui propose une petite salade de légumes (je venais de tout préparer pour ajouter à la semoule) avec un peu de pain et de fromage : banco !
Les ingrédients :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 gros oignon rouge
1 courgette
3 tomates
1 gousse d'ail
du gingembre frais
1 oignon nouveau
1 poignée de menthe et de persil
1 petit piment ( à volonté)
jus de citron
huile d'olive
sel
* * *
Peler les poivrons au couteau économe et les couper, ainsi que tous les autres légumes en tout petits morceaux. Y ajouter une gousse d'ail pressée, y râper une joli morceau de gingembre frais, hâcher la menthe et le persil, les ajouter. Saler, éventuellement ajouter un petit piment hâché, arroser de jus de citron d'un peu d'huile d'olive. Laisser reposer quelques minutes. Déguster, comme moi, avec quelques olives et un beau morceau de féta.
La preuve que monmariàmoi avait "mérité" son repas :
