04 octobre 2008
gâteau moelleux aux pruneaux (quetsches)
La saison des pruneaux a commencé. J'en ai acheté chez ma copine Flo et ai fait ce délicieux gâteau :
Les ingrédients :
1 kilo de pruneaux (quetsches)
200 gr de farine
1 càc de poudre à lever
150 gr. de beurre fondu et refroidi
2 oeufs entiers
3 jaunes d'oeuf
3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
200 gr. de sucre
2 càc de cannelle moulue
1 pointe de couteau de girofle moulu
* * *
Mélanger les 2 oeufs entiers, les trois jaunes et 175 gr. de sucre, battre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine tamisée, la cannelle, le girofle et la poudre à lever, mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger soigneusement.
Monter les trois blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs très délicatement à l'appareil.
Verser le tout dans une plaque à tarte beurrée.
Couper les pruneaux en deux, les dénoyauter et les répartir bien serrés sur la pâte.
Les saupoudrer du sucre restant
Mettre au four préchauffé à 180° pour une quarantaire de minutes.
Ce gateau est fabuleusement moelleux et plein de parfums.
12 juillet 2007
kouglof sublissime
Lors d'une vente de produits Tupperware, j'ai craqué pour un moule à kouglof en silicone.
Je viens de le recevoir et ai eu envie de m'y coller de suite.
J'ai des souvenirs de kouglof absolument faramineux en Alsace et je recherchais ce genre de recette. J'ai trouvé celle-ci , en la lisant, elle semblait se rapprocher de ce que je cherche.
Verdict : fa-bu-leux !!! Un régal total, un rêve de moelleux et de saveurs... et qu'il est bôôô !!!
Juste à la sortie du four :
Après une giboulée de sucre glace :
Et enfin, après la 1ère tranche :
On voit bien que la pâte est aérée et qu'elle a l'air très moelleuse.
Ahhh un détail : j'ai mis les raisins à tremper dans un mélange armagnac-eau. Et j'ai pétri le tout après adjonction du pâton au Kitchen Aid pendant une dizaine de minutes. Et j'ai cuit une bonne partie à 190°, 210° étant trop chaud, à mon avis.
11 juillet 2007
délice abricot chocolat blanc
Lors de notre dernier séjour en Valais, j'ai ramené des abricots.
Pas terribles à manger à la main. J'ai choisi de les améliorer de cette façon :
Les ingrédients :
5-6 abricots coupés en petits morceaux
50 gr de chocolat blanc hâché pas trop finement
2 oeufs
90 gr de sucre
le zeste d'un citron vert
75 gr de beurre fondu et refroidi
100 gr. de farine
* * *
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Avant la fin, y ajouter 1 càs de sucre. Mettre de côté.
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le zeste de citron. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. (important, c'est ce qui donne tout son moelleux à ce gâteau).
Y ajouter les abricots, le chocolat, la farine et le beurre. Mélanger intimement le tout.
Introduire très délicatement les oeufs battus en neige.
Verser le mélange dans le moule choisi, muffin, financier etc... et mettre au four préchauffé à 180° pour une trentaine de minutes. Les gâteaux doivent être bien dorés.
Déguster froid avec une tasse de thé. C'est un rêve de moelleux et de douceur