ceviche de cabillaud royal

J'adore le poisson "cru" ou à peine cuit. Donc:

Les ingrédients pour le ceviche (pour 3 personnes) :

300 gr de cabillaud (ou poisson blanc ferme)
3 citrons
sel

petits dés de poivrons (peler le poivron cru à l'économe)
queue d'oignon vert
piment d'espelette
huile (olive ou noix, selon l'accompagnement)

Diverses salades et fruits, à votre goût

* * *

Couper le poisson en petits carrés, les mettre dans un plat, saler et arroser de jus des citrons. Laisser mariner au frigo au moins 6 heures, le citron va cuire le poisson.

Au moment de servir, égoutter le poisson à la passoire, jeter le liquide égoutté. Ajouter dans le poisson des dés de poivrons , du piment d'espelette, de l'oignon vert. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Préparer une jolie assiette, là j'ai mis : de la mâche, un champignon de Paris cru émincé, des dés de poivrons, de l'oignon vert en rondelles, des tranches de figues et des baies de cassis. Déposer au centre une part de ceviche moulé dans un ramequin et arroser le tout d'un peu de jus de citron et d'un filet de l'huile de votre choix.

Le cassis et le ceviche vont ensemble à la perfection. Les figues, très douces et sucrées  ainsi que la mâche complètent parfaitement l'acidité du poisson et du cassis. La prochaine fois, je rajouterai encore quelques noisettes grossièrement hachées.

http://recettes.de/ceviche-cabillaud

Comments

[reinefeuille]

c'est tres appétissant !
reposes toi bien !

[domie]

trop tentante cette jolie recette

[matylda]

huuum ça a l'air très bon !

[mamina]

Superbement appétissant...

[Jess]

ta recette est super allechante ... miammmm