pilons de poulet tomate-coco

Ces temps, avec monmariàmoi qui est blessé, je n'ai pas vraiment le temps de cuisiner. On est dimanche, il est aux votations toute la journée, j'en profite pour cuisiner et mettre au congélo.

mhmhmhmhm joliment dodus, ces pilons..

4 pilons de poulet ( je leur enlève la peau, parcequ'une fois grillés, si on les fait mijoter, la peau redevient toute molle, c'est maxi-beurk!)
4 oignons émincés
2 gousses d'ail en rondelles
tomates cerises à volonté
300 gr. de coulis de tomate, maison ou non... 
1 CS de purée de piment (héhéhé, je recycle ma purée de piments d'Espelette)
1 dl de vin rouge
bouillon, sel etc...
1 petite brique de lait de coco

Fait griller joliment les pilons.

Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates cerises, la purée de piment bien remuer et laisser dorer encore quelques minutes.

Déglacer au vin rouge, ajouter le coulis, sel, bouillon etc...  et laisser mijoter tranquilou 30 minutes.

Ajouter le lait de coco et laisser à nouveau mijoter 15 min.

Le contraste entre l'acidité de la tomate, le piquant du piment, le sucré de l'oignon et la douceur du lait de coco est juste absolument génial!!!
Servi avec un bon riz Basmati, c'est les portes du paradis ;o)