04 janvier 2009
nids aux marrons
Il y a quelques temps, j'ai été contactée par Gourmeticône site d'épicerie fine en ligne.
Ils me proposaient de tester des produits, de les cuisines, de publier les recettes sur mon blog et, donc, de promouvoir leurs produits. J'ai hésité quelques temps, puis après un échange de mail, j'ai accepté. Quelques temps après, j'ai reçu trois produits en test. Voici ce que j'ai fait avec le premier :
Les ingrédients:
2 blancs d'oeufs
150 gr de sucre
1 - 2 càs de cacao en poudre non sucré
1 pot de crème de marrons allégée en sucre
2.5 dl de crème entière liquide
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, y ajouter le sucre au fur et à mesure jusqu'à ce que le mélange soit très ferme et brillant. Ajouter alors la poudre de cacao délicatement. Mettre le mélange dans une poche à douille et dresser des ronds de env. 3-4 cm de diamètre dont les bords sont un peu plus haut (comme des nids, en fait) sur une plaque couverte de papier sulfu. Mettre dans le four préchauffé à 120° pour environ une heure. Laisser la porte du four légèrement ouverte à l'aide d'une cuillère en bois. Les meringues doivent devenir bien sèches et croquantes. Les laisser refroidir.
Juste avant de servir, monter la crème en chantilly bien ferme (pas besoin de sucrer, les meringues et la crème de marrons le sont assez..). Mettre la crème de marrons dans la poche à douille et en remplir les nids. Terminer en mettant une "ceinture" de crème chantilly.
Verdict : ce dessert a remporté un vrai succès. Le croquantde la meringue au chocolat, le moelleux de la crème de chataigne et le .....crèmeux de la crème ;) c'est vraiment délicieux.
La crème de marrons est vraiment de très bonne qualité : pas trop sucrée, pas du tout étouffe-chrétien, nous l'avons beaucoup appréciée.
03 janvier 2009
petites galettes de légumes aux graines
Lorsque je fais des galettes de viande, je fais également un plat végétarien, mafilleàmoi ne mangeant pas du tout de viande.
Je lui ai préparé des galettes avec des graines également, mais aux légumes...
Les ingrédients :
Carottes
petits pois
graines de sésame, tournesol
flocons d'avoine
flocons de purée
1 oeuf
sel, poivre
* * *
Cuire les carottes et les réduire en purée.
Cuire les petits pois al dente
Dans la purée de carottes, ajouter tous les ingrédients.
Les flocons de purée sont ajoutés en dernier et de façon à donner une pâte d'une consistance facile pour former des galettes.
Dans une poêle à feu moyen, faire dorer les galettes 5 minutes de chaque côté.
Déguster bien chaud avec un sauce tomate ou nature
On peut bien entendu utiliser n'importe quel légume et n'importe quelle graine!
02 janvier 2009
Galette des rois poires/choc
la voici terminée...
En voici la recette :
Galette des rois frangipane, poires, chocolat
Ingrédients :
2 ronds de pâte feuilletée du commerce
200 gr. d'amandes émondées moulues
200 gr. de sucre glace
100 gr. de beurre ramolli
6 à 8 demi poires en boîtes
1 sachet de petits carrés de chocolat pour cuisiner (Coop)
2 oeufs ( 1 pour le mélange, 1 pour dorer)
Préparation :
Mixer ensemble les amandes, le sucre glace pour rendre le tout encore plus fin. Ajouter le beurre ramolli, l'oeuf et mélanger.
Mixer très finement les poires et les mélanger à l'appareil amandes.
Déposer la pâte à gâteau sur une plaque et avec un pinceau badigeonner tout le tour de la pâte sur env. 4 cm. (cela permettra de souder ensemble les deux pâtes).
Déposer à la cuillère le mélange en laissant un bord de 3 cm.
Répartir les carrés de chocolat
cela donne ça :
Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée, appuyer fermement tout le tour avec les doidts pour souder les deux pâtes ensemble puis, avec une fourchette, appuyer les bords.
Mettre au frigo pour 30 min.
Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7)
Ressortir la galette LA RETOURNER (côté bombé en dessous) c'est ce qui permettra qu'elle lève bien droit
Badigeonner toute la surface à l'oeuf pour faire dorer.
Avec la pointe d'un couteau faire un petit trou au centre de la galette puis avec LE DOS du couteau dessiner des courbes partant du centre de la galette :
Enfourner pour environ 30 minutes. La galette doit être bien dorée.
Sortir, laisser refroidir et déguster !!