08 avril 2007
oeuf de cent ans (à peine)
Vu dans Elle à Table et je rêvais d'en faire depuis longtemps... J'ai un petit secret pour vous : il n'y pas besoin d'attendre 100 ans... si, si, je vous jure !!
Je suis sûre que vous vous demandez à quoi çà ressemble à l'intérieur
La recette :
Cuire 8 oeufs pendant 10 min (les mettre dans l'eau froide et compter 10 min. depuis l'ébullition)
Les refroidir à l'eau froide, les sortir et à l'aide du dos d'une cuillère, les craqueler délicatement sur toute la surface.
Les remettre dans une casserole, les recouvrir d'eau et ajouter :
4 càs de thé noir
1 bande de zeste d'orange
2 étoiles de badiane
1 baton de cannelle
2 càs de sauce soja
1 càc de sel fin
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux 2 heures. Remettre de l'eau au fur et à mesure , les oeufs doivent être couverts en permanence
Eteindre le feu et laisser refroidir dans le liquide pendant 3 heures.
Ecaler les oeufs délicatement et les servir sur une salade aromatisée à l'huile de noix
Commentaires
Je les ai fait aussi sur mon blog, il y a quelques temps... c'est surtout joli, pour le goût
je n'ai pas senti grand chose!
http://maminaclaude.canalblog.com/archives/2007/03/17/4324045.html
Quelle originalité c'est super !
ca vraiment joli !
très joli!
Oui, je me souviens de celui de Mamina ! Très beau...
Le résultat est superbe!
Comme c'est marrant, je les ai fait ce midi ;)
Mamina, je n'avais pas vu ton post, la photo est superbe!
On les a mangé ce soir. En effet niveau goût rien à signaler... la texture, elle, est nettement plus ferme qu'un oeuf dur normal. Je les ai servi avec une salade de mâche, vinaigrette Xeres huile de nois, avec des cerneaux de noix concassés. C'était délicieux.
Original
ben...
Cette délicieuse recette, bien connue, n'a rien à voir avec les oeufs de cent ans qui, comme leur nom l'indique, sont une méthode de conservation.
Vous trouverez la bonne méthode sur de nombreux sites, le secret est de coaguler les oeufs avec une base forte, souvent de la potasse, parfois de la chaux ou en mélange, le sel servant de conservateur
Ces oeufs sont des oeufs marbrés et non des "oeufs de cent ans". Renseignez vous, il y a plein de sites qui en parle, et moi, j'adore ça !!!
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